Le fructose a un intérêt certain dans les boissons de l’effort pour sportif
L’intérêt d’une boisson à base d’un mélange glucose/fructose pour l’épargne du glycogène a encore une fois démontrée. L’absorption d’une boisson composée de glucose et fructose (à raison d’1.8 g de glucides/min) dans un ratio de 2 :1 permet d’augmenter l’épargne des stocks de glycogène pendant l’effort par rapport à l’absorption d’une boisson à base de glucose seul (1.8 g/min). En effet, si le taux d’oxydation total des glucides est identique pour les deux boissons, le taux d’oxydation des glucides exogènes est supérieur avec le mélange glucose/fructose par rapport au glucose seul. Bibliographie
Currel K, Jeukendrup AE. Med Sci Sports Exerc. 2008 40 (2) : 275-81
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Isabelle MISCHLER
NUTRITIONNISTE chez NUTRIMOVE
Docteur ès-sciences en nutrition, spécialisée en nutrition du sportif, j'interviens auprès des sportifs de haut-niveau et des équipes nationales.
Je suis également consultante et formatrice (Formatrice référencée PNNS) auprès des entreprises, des professionnels du sport et de la santé.
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