Vitamine B1 : indispensable pour le sportif
La vitamine B1, appelée aussi thiamine est une vitamine hydrosoluble indispensable au sportif
Très fragile, elle est particulièrement sensible à la chaleur. Il est donc primordial de ne pas trop cuire les aliments riches en cette vitamine. Cette vitamine joue un rôle important dans la transmission de l’influx nerveux dans l’organisme mais aussi dans le métabolisme des glucides. Un déficit en vitamine B1 dans l’alimentation provoque le béribéri. De plus, la consommation régulière d’alcool réduit l’absorption digestive de cette vitamine.
Les apports nutritionnels conseillés pour les sportifs réguliers sont d’ailleurs plus élevés (1 à 1.5 mg pour un apport de 1000 kcal) que pour la population générale (1.4 mg par jour). Les sportifs doivent veiller à assurer un apport suffisant de vitamine B1. Les fruits les plus riches en vitamine B1 sont les noix et noisettes. Quant aux légumes, les petits pois, le fenouil, l’asperge sont de bonnes sources de thiamine. (source : [www.aprifel.com|http://www.aprifel.com/])
Isabelle MISCHLER
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