Focus sur la lentille : intérêt nutritionnel pour le sportif
La lentille est un féculent qui peut parfaitement s’intégrer dansl’alimentation quotidienne des sportifs… Plutôt oubliée, la lentille possède pourtant de nombreux atouts nutritionnels
Intérêt nutritionnel de la Lentille
Légumineuses et sport
Suivant l’espèce, les graines qui se trouvent regroupées dans des gousses, sont de diverses couleurs : jaune, corail, brune, verte… En France, la lentille verte du Puy dispose d’un AOC.
Passons en revue les qualités nutritionnelles de la lentille. Son principal intérêt est sa richesse en glucides et son index glycémique faible. Par ailleurs, elle contient une quantité importante de fibres. De ce fait, il convient de s’abstenir de consommer des lentilles les jours avant une compétition afin d’éviter les risques d’irritation intestinales.
Pour le végétarien, elle permet un apport important de protéines sous forme végétale.
Enfin, la lentille est une légumineuse riche en vitamines et minéraux. Citons tout particulièrement :
- sa richesse en fer, phosphore, potassium et magnésium
- une teneur intéressante de vitamines du groupe B et notamment B1 et B9.
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Isabelle MISCHLER
NUTRITIONNISTE chez NUTRIMOVE
Docteur ès-sciences en nutrition, spécialisée en nutrition du sportif, j'interviens auprès des sportifs de haut-niveau et des équipes nationales.
Je suis également consultante et formatrice (Formatrice référencée PNNS) auprès des entreprises, des professionnels du sport et de la santé.
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